Iata cum poti pregati muraturi care isi pastreaza crocantimea si aroma pana la primavara, oferind in acelasi timp o sursa excelenta de vitamine. Muraturile nu doar ca imbogatesc mesele de iarna, dar sunt si un adevarat izvor de nutrienti cu beneficii recunoscute pentru sanatate.
Ingrediente:
Gogonele verzi si parguite
Castraveti
Ardei kapia rosu si verde
Ardei iute si semi-iute
Conopida
Telina cu radacina si frunze
Morcovi
Sfecla rosie
Sare grunjoasa (nu iodata)
Usturoi
Buchet de cimbru
Mere (optional gutui sau pepenisori)
Nota: Cantitatile se ajusteaza in functie de preferinte si de dimensiunea recipientului
Metoda de preparare
Pregatirea legumelor: Spala si curata legumele. Gogonelele raman intregi, in timp ce restul legumelor pot fi taiate dupa preferinte: morcovii si telina rondele, sfecla in felii, iar conopida in buchetele. Merele se sfertuiesc, iar usturoiul se lasa intreg.
Aranjarea in borcan: Asaza legumele in borcan, alternand straturile pentru a obtine o combinatie de arome.
Prepararea saramurii: Fierbe apa si adauga cate o lingura de sare grunjoasa pentru fiecare litru. Adauga si un buchet de cimbru, amesteca pana cand sarea se dizolva complet, apoi lasa saramura sa se raceasca usor timp de 10 minute. Toarn-o peste legumele din borcan, asigurandu-te ca acestea sunt acoperite complet.
Sigilarea si depozitarea: Lasa borcanul acoperit lejer la temperatura camerei pentru 24 de ore. Dupa ce legumele s-au asezat, completeaza cu saramura daca e necesar si inchide borcanul etans. Depoziteaza-l intr-un loc racoros, cum ar fi pivnita, si asteapta cel putin o luna inainte de a consuma muraturile.
