Ingrediente pentru foi (Pentru o tava de 20×25 cm)
400 g faina alba
100 g zahar pudra
3 galbenusuri de ou
6 g praf de copt (jumatate de plic)
100 g unt moale sau margarina
lapte (pentru a obtine un aluat usor de intins)
2 linguri de cacao neindulcita
Ingrediente pentru crema:
900 ml lapte
2 plicuri de zahar vanilat
10 linguri rase de faina fina
200 g unt moale sau margarina
150 g zahar pudra
3 linguri de cacao neindulcita
3 linguri de rom (sau 2 linguri de esenta de rom pentru o varianta fara alcool)
Ingrediente pentru decor:
50 g fulgi de ciocolata neagra
Mod de preparare pentru foi:
Intr-un bol mare, amestecam 400 g de faina cu 6 g de praf de copt si 100 g de zahar pudra.
Adaugam 100 g de unt moale sau margarina si framantam bine pana cand obtinem un amestec nisipos.
Incorporam 3 galbenusuri de ou, apoi adaugam treptat lapte, doar cat este necesar pentru a obtine un aluat omogen si usor de intins. Aluatul nu trebuie sa fie prea tare.
Impartim aluatul in trei parti egale. In doua dintre acestea, adaugam cate o lingura de cacao si framantam pana se omogenizeaza (vom avea doua foi cu cacao si una simpla).
Intindem fiecare parte de aluat pe o suprafata usor infainata, formand foi de aproximativ 20×25 cm.
Coacem fiecare foaie pe spatele unei tavi, in cuptorul preincalzit la 180°C, pentru aproximativ 10 minute. Este important ca foile sa ramana deschise la culoare si sa nu fie coapte excesiv pentru a nu se usca.
Mod de preparare pentru crema:
Intr-o cratita, amestecam 900 ml de lapte cu 2 plicuri de zahar vanilat si 10 linguri de faina. Fierbem amestecul la foc mic pana se ingroasa, amestecand constant.
Lasam crema sa se raceasca complet, amestecand ocazional pentru a evita formarea crustei.
Intr-un alt bol, batem 200 g de unt moale sau margarina cu 150 g de zahar pudra si 3 linguri de cacao pana obtinem o compozitie pufoasa.
Dupa ce crema de lapte s-a racit, o adaugam treptat in amestecul de unt si cacao, mixand pana cand obtinem o crema omogena si fina.
Asamblarea desertului:
Pe un platou asezam prima foaie de cacao si o ungem uniform cu o lingura de rom sau esenta de rom.
Intindem o treime din crema de cacao peste aceasta foaie.
Asezam deasupra foaia simpla, o ungem cu o alta lingura de rom si intindem din nou o treime din crema.
Urmeaza a doua foaie de cacao, pe care o ungem cu rom si intindem restul de crema deasupra.
Decorare si racire:
Presaram uniform 50 g de fulgi de ciocolata neagra pe deasupra.
Punem desertul la frigider pentru cateva ore sau peste noapte, pentru a permite straturilor sa se intrepatrunda si pentru a se intari.
Scoatem desertul din frigider cu aproximativ o ora inainte de servire pentru a inmuia usor foile, facandu-le mai usor de taiat. Taiem prajitura in cuburi si o servim cu placere!
