Prajitura cu crema de vanilie si glazura de ciocolata este un desert rafinat si delicios, perfect pentru ocaziile speciale sau pentru momentele in care doresti sa-ti rasfeti familia cu ceva dulce. Acest ghid detaliat te va invata cum sa prepari un blat pufos si o crema catifelata, totul completat cu un strat generos de ciocolata fina. Cu putina rabdare si atentie la detalii, vei obtine un desert care va impresiona orice invitat si va deveni rapid un favorit in casa.
Ingrediente pentru crema
4 galbenusuri
150 gr zahar
550 ml lapte
50 gr amidon
o fiola esenta de vanilie
100 gr unt
Ingrediente pentru blat
350 gr faina
un plic praf de copt
80 gr cacao
250 gr unt
2 oua intregi
4 albusuri
250 gr zahar
250 ml lapte
o lingurita cu varf coaja de lamaie
Ingrediente pentru decor
350 gr ciocolata amaruie
4 cubulete de unt
Prepararea cremei: Intr-o cratita, incalzeste laptele impreuna cu esenta de vanilie pana ajunge aproape de punctul de fierbere, apoi indeparteaza cratita de pe foc. Separat, freaca galbenusurile cu zaharul si amidonul pana cand obtii o compozitie spumoasa. Adauga treptat amestecul de oua in laptele fierbinte, amestecand usor cu un tel pentru a evita formarea cocoloaselor. Pune compozitia inapoi pe foc mic si amesteca continuu pana cand crema se ingroasa, devenind de consistenta unei budinci. Odata ingrosata, indeparteaz-o de pe foc si las-o sa se raceasca. Dupa ce s-a racit complet, adauga untul moale, la temperatura camerei, si mixeaza pana cand obtii o crema fina. Acopera crema cu folie alimentara si pune-o la rece pana cand este gata de utilizare.
Prepararea blatului: Pregateste o tava de 30×35 cm, unso cu ulei si tapetata cu hartie de copt. Intr-un bol adanc, cerne faina, cacaoa si praful de copt. Bate albusurile (inclusiv cele ramase de la prepararea cremei) cu un praf de sare pana obtii o spuma tare, asemanatoare cu o bezea. Separat, mixeaza untul cu zaharul, adaugand treptat galbenusurile, coaja de lamaie, laptele si faina. Incorporeaza cu grija bezeaua in amestec, amestecand usor cu o lingura, folosind miscari de sus in jos. Toarna compozitia in tava pregatita si coace timp de 30-35 de minute la 180°C. Dupa coacere, scoate blatul din cuptor si lasa-l sa se raceasca complet.
Intinde crema intr-un strat uniform peste blatul racit. Topeste ciocolata impreuna cu untul la bain-marie si las-o sa se racoreasca. Odata racita, toarna ciocolata peste crema din tava si pune tava la rece pentru aproximativ 3 ore. Dupa acest timp, prajitura poate fi portionata si servita.
Reteta BONUS -> Prajitura delicioasa cu crema de gris si nuca
Ingrediente pentru Blat:
4 oua
10 linguri de apa
250 g zahar (dupa gust)
200 g faina
100 g nuca macinata
1 plic praf de copt
Ingrediente pentru Crema:
500 ml lapte
5 linguri de gris
250 g unt sau margarina
200 g zahar pudra (dupa gust)
1 plic zahar vanilat
150 g nuca macinata
Metoda de preparare:
Prepararea Blatului
Preincalziti cuptorul la 180°C.
Separati albusurile de galbenusuri.
Intr-un bol mare, bateti albusurile cu un mixer la viteza mare pana se formeaza o spuma tare. Adaugati treptat zaharul si continuati sa bateti pana cand obtineti o spuma lucioasa.
Incorporati galbenusurile, amestecand la viteza medie.
Adaugati treptat faina amestecata cu praful de copt, alternand cu apa si nuca macinata. Amestecati pana la omogenizare.
Turnati compozitia intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina sau acoperita cu hartie de copt (aproximativ 37 x 27 cm).
Coaceti la 180°C, functia de coacere de sus si de jos, pana cand blatul este bine copt. Verificati coacerea cu o scobitoare: daca aceasta iese curata, blatul este gata. Lasati blatul sa se raceasca complet dupa ce l-ati scos din cuptor.
Prepararea Cremei
Intr-o cratita, amestecati 500 ml de lapte cu 5 linguri de gris si gatiti la foc mediu, amestecand continuu, pana cand obtineti un gris gros. Lasati grisul sa se raceasca.
Bateti untul cu zaharul pudra si zaharul vanilat pana devine cremos. Adaugati treptat grisul racit si o mare parte din nuca macinata, amestecand bine pana la omogenizare (Daca nu doriti sa folositi mixerul, puteti adauga untul si zaharul direct in grisul inca caldut, unde se va topi si se va amesteca mai usor).
Daca crema nu este suficient de rece, o puteti lasa putin la frigider inainte de a o intinde pe blat.
Intindeti crema uniform peste blatul racit.
Presarati deasupra restul de nuca macinata si decorati suplimentar cu jumatati de nuca, daca doriti.
