Aceasta prajitura eleganta combina perfect aroma de cappuccino cu delicatetea ciocolatei albe si bogatia ganache-ului de ciocolata. Cu straturi de blat pufos si creme savuroase, acest desert va impresiona cu siguranta pe oricine.
Ingrediente pentru blat:
6 oua
120 g zahar
40 g faina
5 g praf de copt (jumatate de plic)
60 g migdale prajite si macinate
10 g cacao
4 linguri rom
4 linguri apa
Ingrediente pentru crema de cappuccino:
700 ml lapte
2 plicuri de budinca cu aroma de vanilie (aproximativ 80 g fiecare)
15 g amidon
80 g zahar
1 plic de zahar vanilat Bourbon
50 ml lapte cald
15 g cappuccino instant
100 g ciocolata alba
150 g unt
Ingrediente pentru ganache:
200 g ciocolata de gatit
200 ml smantana pentru frisca
Mod de preparare:
Prepararea blatului: Separa albusurile de galbenusuri. Bate albusurile spuma tare. Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana devin o crema spumoasa. Adauga faina si praful de copt, amestecand usor. Incorporeaza migdalele macinate si cacao, mixand pana obtii o compozitie omogena. Adauga treptat albusurile batute, amestecand usor cu o spatula pentru a obtine o compozitie aerata. Toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt (dimensiuni aproximative 30×40 cm) si coace la 180°C timp de 15 minute. Dupa racire, taie blatul in trei parti egale.
Prepararea ganache-ului: Rupe ciocolata in bucati mici. Incalzeste smantana pentru frisca pana aproape de fierbere, apoi ia-o de pe foc si adauga ciocolata. Amesteca pana cand ciocolata se topeste complet. Lasa ganache-ul sa se raceasca in frigider timp de 2 ore.
Prepararea cremei de cappuccino: Dizolva praful de budinca de vanilie, amidonul si zaharul in 12 linguri de lapte. Restul laptelui se pune la fiert. Adauga amestecul de budinca in laptele fierbinte si gateste la foc mic pana se ingroasa, amestecand constant. Intre timp, dizolva cappuccino-ul in 50 ml lapte cald si adauga ciocolata alba, amestecand pana la topire. Combina cele doua amestecuri si gateste inca doua minute. Dupa racire, incorporeaza untul la temperatura camerei.
Asamblarea prajiturii: Stropeste primul strat de blat cu amestecul de rom si apa, intinde jumatate din crema de cappuccino, acopera cu al doilea strat de blat, repeta procesul si acopera cu al treilea strat de blat. Intinde ganache-ul peste prajitura si lasa-o la rece pentru cel putin 3 ore, de preferat peste noapte, inainte de a o taia si servi.
Aceasta prajitura sofisticata este ideala pentru momentele in care vrei sa te rasfeti cu un desert rafinat. Pofta buna!
