Aceasta prajitura cu caramel si aroma de cacao, completata cu crema si migdale crocante, este perfecta pentru ocazii speciale. Straturile de biscuiti, gem de coacaze negre si crema de caramel fac din acest desert o adevarata incantare. O prajitura ce necesita putina rabdare, dar care merita pe deplin efortul.
Ingrediente blat de cacao:
4 oua
60 g faina alba
15 g cacao
10 g amidon de cartofi
100 g zahar
Ingrediente crema:
500 ml lapte
1 plic budinca de vanilie sau frisca
1 lingura mare de amidon de cartofi (aprox. 15 g)
150 g unt
200 g crema de caramele
Ingrediente pentru crema caramel:
250 gr zahar
50 gr unt
200 ml frisca lichida neindulcita
Mod de preparare crema caramel:
Punem zaharul intr-o cratita si il lasam sa se topeasca la foc moderat.
Cand zaharul s-a topit adaugam untul si il amestecam pana se topeste.
Adaugam frisca neindulcita si il mai amestecam 3-4 min.
Sirop:
250 ml cafea
Alte ingrediente:
1 borcan mic de gem de coacaze negre
1 pachet de biscuiti
1/2 pachet de crema de alune
fulgi de migdale
Mod de preparare:
Prepararea blatului: Scoate ouale din frigider pentru a ajunge la temperatura camerei. Cerne faina si cacaua de doua ori. Separa albusurile de galbenusuri. Bate albusurile spuma, adaugand treptat zaharul. Dupa ce zaharul s-a incorporat complet, adauga galbenusurile pe rand, continuand sa mixezi. Adauga amestecul uscat si incorporeaza usor cu o lingura.
Pune hartie de copt pe fundul unei tavi de 24×30 cm, toarna aluatul si niveleaza. Coace la 170°C timp de 35-40 minute. Scoate blatul fierbinte si, pentru a preveni lasarea, loveste-l usor, lasandu-l sa cada in forma de la o inaltime de 60-100 cm, apoi lasa-l sa se raceasca in cuptorul usor deschis.
Prepararea cremei: Gateste budinca conform instructiunilor, apoi las-o sa se raceasca. Bate untul moale pana devine pufos si incorporeaza treptat caramelul si budinca rece.
Asamblare: Taie blatul in doua. Pune primul strat de blat in tava si insiropaza-l cu jumatate din cafea. Unge cu jumatate din gem si intinde jumatate din crema de budinca. Adauga un strat de biscuiti, unge-l cu crema de alune si acopera cu un alt strat de biscuiti. Adauga restul de crema de budinca. Acopera cu cel de-al doilea strat de blat, unge cu gem si intoarce-l astfel incat partea cu gem sa vina peste crema. Insiropaza cu restul de cafea.
Finalizare: Acopera prajitura cu o glazura de ciocolata (sau cu 2-3 linguri de crema de budinca) si decoreaza cu fulgi de migdale prajiti.
Lasa prajitura la rece peste noapte.
Pofta buna!
