Ingrediente pentru aluat:
300 g faina alba
1 lingurita praf de copt
100 g zahar
2 galbenusuri
1 ou intreg
100 g unt
1 lingura untura
Pentru stratul de branza:
1 kg branza de vaci cremoasa
10 g zahar vanilat
150 g zahar
750 ml lapte
125 ml ulei
4 galbenusuri
2 oua intregi
40 g praf de budinca cu aroma de frisca
Pentru bezeaua de cocos:
6 albusuri
1 praf de sare
150 g zahar
1 lingurita amidon de porumb
200 g fulgi de cocos
Mod de preparare
- Pregatirea aluatului
Cernem faina si praful de copt pe o planseta. Adaugam zaharul, untul si untura razuite si le sfaramam cu un cutit pana cand obtinem o textura nisipoasa.
Adaugam galbenusurile si oul, framantam rapid aluatul pana devine omogen.
Asezam aluatul in tava (21×32 cm) tapetata cu hartie de copt, nivelam si il coacem in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 10-15 minute. - Pregatirea stratului de branza
Intr-un bol mare, mixam branza, zaharul, ouale, galbenusurile, uleiul si praful de budinca doar pana la omogenizare.
Reducem viteza mixerului si turnam treptat laptele, obtinand o compozitie mai lichida.
Turnam compozitia de branza peste aluatul din tava si coacem in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 45-50 de minute. - Pregatirea bezelei de cocos
Spre finalul timpului de coacere, batem albusurile cu un praf de sare pana obtinem o spuma tare.
Adaugam treptat zaharul si amidonul, continuand sa batem pana cand compozitia devine lucioasa.
Incorporam fulgii de cocos, amestecand delicat cu o spatula. - Finalizarea prajiturii
Scoatem cheesecake-ul din cuptor si intindem bezeaua de cocos deasupra stratului de branza.
Reintroducem tava in cuptor si coacem timp de inca 15-20 de minute, pana cand bezeaua devine usor aurie.
Lasam prajitura sa se raceasca in cuptor, cu usa intredeschisa, pentru a evita craparea bezelei.
Sfaturi utile
Branza de vaci trebuie sa fie bine scursa pentru a evita o compozitie prea lichida.
Daca preferati un gust mai intens, adaugati cateva picaturi de esenta de cocos in compozitia de branza.
Pofta buna la acest cheesecake delicios cu bezea de cocos!
