Ingrediente necesare pentru foaia crocanta:
4 albusuri
200 g zahar
3 linguri cocos
Pentru blatul pandispan:
3 oua
3 linguri faina
3 linguri zahar
1 lingura cacao
Pentru caramel:
400 g zahar
2 linguri miere
250 ml smantana pentru frisca (35% grasime)
Pentru crema caramel:
300 g unt
6 linguri caramel
1 plic budinca de vanilie
250 ml lapte
Zahar, dupa gust
Pentru decor:
500 ml frisca lichida
Intaritor pentru frisca
Fulgi de ciocolata
Mod de preparare:
Pentru Foaia Crocanta:
Bateti albusurile pe baie de aburi impreuna cu zaharul pana obtineti o spuma ferma. Adaugati cocosul si amestecati usor.
Turnati compozitia pe o hartie de copt si uscati la cuptor la 130°C. Se poate coace in mai multe etape, iar dupa racire, foaia trebuie sa fie crocanta.
Blatul pandispan:
Bateti albusurile spuma cu un praf de sare si 3 linguri de zahar. Incorporati galbenusurile, apoi adaugati faina si cacaoa cernute. Amestecati usor.
Coaceti blatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt, la 180°C, pana trece testul cu scobitoarea.
Caramel:
Topiti zaharul intr-o cratita pana devine caramel. Adaugati mierea, apoi turnati treptat smantana pentru frisca fierbinte, amestecand continuu. Lasati sa se raceasca.
Crema caramel:
Pregatiti budinca conform instructiunilor de pe plic, folosind 250 ml lapte. Lasati sa se raceasca.
Bateti untul spuma si incorporati budinca, 6 linguri de caramel si zahar dupa gust.
Asamblarea:
Ungeti blatul de pandispan cu un strat subtire de gem (diluat cu putin rom, daca doriti).
Aplicati jumatate din crema caramel peste gem.
Asezati foaia deasupra si intindeti restul de crema.
Finalizati cu un strat generos de frisca batuta si decorati cu fulgi de ciocolata.
