Ingrediente pentru blat:
300 g faina
150 g unt rece (taiat cubulete)
100 g zahar
1 ou
1 praf de sare
1 lingurita praf de copt
Pentru stratul de mere:
4-5 mere mari (aproximativ 500 g)
2 linguri zahar (sau dupa gust)
1 lingurita scortisoara macinata
1 lingurita zeama de lamaie
Pentru bezea:
4 albusuri
150 g zahar
1 praf de sare
1 lingurita zeama de lamaie
Pentru stratul crocant de deasupra:
4 galbenusuri
100 g zahar
2 linguri faina
2 linguri cacao
1 lingurita praf de copt
Mod de preparare
- Pregatirea blatului:
Intr-un bol mare, amestecati faina cu praful de copt si sarea. Adaugati untul rece taiat cuburi si framantati cu varful degetelor pana obtineti un aluat nisipos.
Adaugati zaharul si oul, apoi continuati sa framantati pana ce aluatul devine omogen.
Intindeti aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt, nivelandu-l uniform. Lasati-l la frigider pana pregatiti celelalte straturi. - Prepararea stratului de mere:
Curatati merele de coaja, indepartati cotoarele si taiati-le felii subtiri.
Puneti merele intr-o tigaie, adaugati zaharul, scortisoara si zeama de lamaie. Caliti-le timp de 5-7 minute pana se inmoaie usor.
Lasati merele sa se raceasca, apoi intindeti-le peste aluatul din tava. - Pregatirea bezelei:
Bateti albusurile cu un praf de sare pana se formeaza o spuma ferma.
Adaugati treptat zaharul si zeama de lamaie, continuand sa mixati pana obtineti o bezea lucioasa.
Turnati bezeaua peste stratul de mere si nivelati-o cu grija. - Prepararea stratului crocant:
Intr-un bol separat, mixati galbenusurile cu zaharul pana obtineti o crema deschisa la culoare.
Adaugati faina, cacaoa si praful de copt, apoi omogenizati compozitia.
Turnati acest amestec peste bezea, folosind o lingura pentru a-l intinde cat mai uniform. - Coacerea prajiturii:
Preincalziti cuptorul la 180°C.
Introduceti tava in cuptor si coaceti prajitura timp de 35-40 de minute sau pana cand stratul de deasupra devine crocant si usor crapat.
Scoateti tava din cuptor si lasati prajitura sa se raceasca complet inainte de a o taia in portii.
Sfaturi utile:
Daca doriti, puteti adauga nuci sau migdale maruntite in stratul de mere pentru o aroma mai bogata.
Prajitura se pastreaza foarte bine la frigider timp de 2-3 zile, fiind la fel de gustoasa si rece.
