Daca sunteti in cautarea unei prajituri deosebite care sa imbine gustul proaspat al merelor cu aroma bogata de caramel, aceasta reteta este alegerea perfecta. Aceasta prajitura delicioasa combina straturi fine de mere si crema de budinca cu un aluat pufos, totul acoperit cu un strat generos de frisca si decorat cu ciocolata rasa sau cacao.
Ingrediente pentru stratul de mere:
1,5 kg mere
1 lingura mare de unt
1 plic de gelatina de lamaie
1 plic de gelatina de portocale
Ingrediente pentru aluat:
6 oua
170 g zahar pudra
180 g faina de grau
1/2 cana de ulei
1 lingurita praf de copt
Ingrediente pentru crema de budinca cu caramel:
500 ml lapte
3 galbenusuri
2 linguri de zahar
2,5 linguri faina de grau
2,5 linguri amidon de porumb
Aproximativ 200 g crema de caramel
200 g unt
Ingrediente suplimentare:
400 ml smantana pentru frisca (30%)
1 lingura zahar pudra
2 pliculete de intaritor pentru frisca
Ciocolata rasa sau cacao pentru decor
Mod de preparare:
Merele curatate se dau pe razatoarea mare. Se calesc in unt pentru cateva minute. Cand merele se inmoaie si isi lasa sucul, se adauga gelatinele uscate. Se amesteca pana la dizolvarea acestora. Se lasa compozitia sa se intareasca (aceasta poate dura putin).
Albusurile se bat spuma. Se adauga treptat zaharul. In spuma lucioasa, se adauga cate un galbenus pe rand, mixand dupa fiecare. Faina se cerne impreuna cu praful de copt. Se adauga la compozitia de oua, amestecand delicat cu o spatula. Se toarna uleiul si se amesteca usor pana la omogenizare.
Aluatul se toarna in doua tavi tapetate cu hartie de copt (dimensiuni 21×32 cm) si se coace pe rand in cuptorul preincalzit la 180°C timp de aproximativ 20-25 minute.
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul. Se adauga ambele tipuri de faina si 1/2 cana de lapte. Se mixeaza pana la omogenizare. Restul de lapte se aduce la fierbere. Se toarna amestecul pregatit, amestecand continuu pana se ingroasa. Se lasa sa se raceasca. Untul moale se bate pana devine pufos. Se adauga budinca racita si crema de caramel, amestecand pana la omogenizare.
Pe primul blat se intinde jumatate din masa de mere intarita (nu trebuie sa fie prea umeda, pentru a nu inmuia prea tare blatul), apoi se niveleaza. Se intinde jumatate din crema de budinca. Se pune al doilea blat deasupra. Se intinde restul masei de mere, iar peste ea restul de crema de budinca. Se pune la frigider.
Smantana rece se bate pana devine ferma. La final, se adauga intaritorul pentru frisca amestecat cu zaharul pudra. Frisca batuta se intinde pe prajitura si se decoreaza cu ciocolata rasa sau cacao amaruie.
Nota: Masa de mere trebuie sa fie complet intarita. In loc de intaritor pentru frisca, smantana se poate ingrosa cu gelatina dizolvata in putina apa (aproximativ 1-2 lingurite).
