Aceasta prajitura cu nuci, crema de vanilie si ciocolata este un desert delicios, ideal pentru momentele in care vrei sa te rasfeti cu ceva dulce si aromat. Straturile de biscuiti inmuiati in lapte adauga un contrast perfect intre texturile moi si crocante.
Ingrediente pentru blat:
6 albusuri
Un praf de sare
200 g zahar
150 g nuci macinate
2 linguri pesmet
2 linguri faina
1/2 plic praf de copt
Ingrediente pentru crema:
6 galbenusuri
150 g zahar
1 plic zahar vanilat
2 plicuri pudra de budinca de vanilie
700 ml lapte
250 g unt
100 g ciocolata pentru gatit
Alte ingrediente:
20 de biscuiti petit beurre
Putin lapte rece
Putina nuca macinata
Mod de preparare
Prepararea blatului: Intr-un bol, amestecati nucile macinate, faina, praful de copt si pesmetul. Bateti albusurile cu un praf de sare pana devin spuma tare, apoi adaugati treptat zaharul, mixand continuu pana cand obtineti o bezea ferma. Incorporati cu grija amestecul de nuci in bezea, folosind o lingura. Turnati compozitia intr-o tava de 37×21 cm tapetata cu hartie de copt si coaceti la 180°C timp de aproximativ 20 de minute. Lasati sa se raceasca.
Prepararea cremei: Separat, puneti deoparte 100 ml lapte, iar restul puneti-l la fiert. Intr-un bol, bateti galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat pana devin spumoase, apoi adaugati pudra de budinca de vanilie. Diluati amestecul cu laptele pus deoparte. Turnati treptat laptele fierbinte peste amestecul de galbenusuri, amestecand continuu pana obtineti o compozitie omogena. Puneti crema pe foc mic si gatiti pana se ingroasa. Dupa ce s-a racit, incorporati untul batut spuma. Impartiti crema in doua si adaugati ciocolata topita la bain-marie in jumatate din ea.
Asamblarea prajiturii: Intindeti crema alba peste blat, apoi asezati deasupra biscuiti inmuiati usor in lapte rece. Aplicati crema de ciocolata peste biscuiti, nivelati bine si presarati nuca macinata din belsug.
Negresa cu crema de vanilie si ciocolata
Ingrediente pentru crema
4 galbenusuri
150 gr zahar
550 ml lapte
50 gr amidon
o fiola esenta de vanilie
100 gr unt
Ingrediente pentru blat
350 gr faina
un plic praf de copt
80 gr cacao
250 gr unt
2 oua intregi
4 albusuri
250 gr zahar
250 ml lapte
o lingurita cu varf coaja de lamaie
Ingrediente pentru decor
350 gr ciocolata amaruie
4 cubulete de unt
Prepararea cremei: Intr-o cratita, incalzeste laptele impreuna cu esenta de vanilie pana ajunge aproape de punctul de fierbere, apoi indeparteaza cratita de pe foc. Separat, freaca galbenusurile cu zaharul si amidonul pana cand obtii o compozitie spumoasa. Adauga treptat amestecul de oua in laptele fierbinte, amestecand usor cu un tel pentru a evita formarea cocoloaselor. Pune compozitia inapoi pe foc mic si amesteca continuu pana cand crema se ingroasa, devenind de consistenta unei budinci. Odata ingrosata, indeparteaz-o de pe foc si las-o sa se raceasca. Dupa ce s-a racit complet, adauga untul moale, la temperatura camerei, si mixeaza pana cand obtii o crema fina. Acopera crema cu folie alimentara si pune-o la rece pana cand este gata de utilizare.
Prepararea blatului: Pregateste o tava de 30×35 cm, unso cu ulei si tapetata cu hartie de copt. Intr-un bol adanc, cerne faina, cacaoa si praful de copt. Bate albusurile (inclusiv cele ramase de la prepararea cremei) cu un praf de sare pana obtii o spuma tare, asemanatoare cu o bezea. Separat, mixeaza untul cu zaharul, adaugand treptat galbenusurile, coaja de lamaie, laptele si faina. Incorporeaza cu grija bezeaua in amestec, amestecand usor cu o lingura, folosind miscari de sus in jos. Toarna compozitia in tava pregatita si coace timp de 30-35 de minute la 180°C. Dupa coacere, scoate blatul din cuptor si lasa-l sa se raceasca complet.
Intinde crema intr-un strat uniform peste blatul racit. Topeste ciocolata impreuna cu untul la bain-marie si las-o sa se racoreasca. Odata racita, toarna ciocolata peste crema din tava si pune tava la rece pentru aproximativ 3 ore. Dupa acest timp, prajitura poate fi portionata si servita.
