Prajitura Lamaita, cu gustul sau proaspat si aroma intensa de lamaie, ne poarta inapoi in timpul copilariei, cand bunicile noastre pregateau aceste delicii dulci pentru ocazii speciale. Este un desert simplu, dar plin de amintiri, care aduce un zambet pe fata oricui il gusta.
Ingrediente:
Pentru aluat
2 oua
150 g zahar
25 g zahar vanilat
200 g unt la temperatura camerei
120 ml lapte
450 g faina
1 lingurita praf de copt
1 lingurita bicarbonat de sodiu sau amoniu
1 lingura zeama de lamaie
Un varf de lingurita sare
Pentru crema
1250 ml lapte
200 g zahar
125 g faina
250 g unt cu 82% grasime
Coaja rasa si sucul de la 2 lamai
Un varf de lingurita sare
Zahar pudra cu aroma de vanilie
Mod de preparare
Prepararea aluatului
Bate ouale cu un praf de sare.
Freaca untul cu zaharul pana devine spumos.
Adauga ouale in amestecul de unt si omogenizeaza bine compozitia.
Stinge bicarbonatul de sodiu cu zeama de lamaie si adauga-l in compozitia de unt.
Toarna laptele si incorporeaza treptat faina cernuta cu praful de copt.
Framanta aluatul pana devine compact si nelipicios.
Infasoara aluatul in folie alimentara si pune-l la frigider pentru 20 de minute.
Prepararea cremei
Amesteca 1/4 din laptele rece cu faina.
Pune restul de lapte la fiert cu un praf de sare, coaja rasa de lamaie si zaharul.
Cand laptele incepe sa fiarba, adauga amestecul de faina si lapte rece, amestecand energic cu un tel pentru a evita formarea cocoloaselor.
Fierbe crema la foc mic, amestecand continuu, pana cand se ingroasa ca o budinca.
Acopera crema cu folie alimentara si las-o sa se raceasca pentru a evita formarea unei cruste.
Asamblarea prajiturii
Imparte aluatul racit in patru parti egale.
Intinde fiecare bucata de aluat pe masa presarata cu faina si transfer-o pe dosul unei tavi unse cu ulei si pudrate cu faina.
Coace fiecare foaie timp de 3-4 minute la 180°C.
Lasa foile coapte sa se raceasca.
Finalizarea
Amesteca crema racita cu untul frecat si ajusteaza gustul cu zeama de lamaie.
Intinde o parte din crema pe prima foaie de aluat racita.
Acopera cu o alta foaie de aluat si repeta operatiunea pana la ultima foaie.
Prajitura Lamaita nu este doar un desert, ci o adevarata calatorie in timp, reinviind momentele frumoase ale copilariei. Fiecare bucatica este o dovada ca simplitatea poate fi magica, iar gusturile autentice raman mereu in inima noastra. Savurati aceasta prajitura cu drag si impartasiti-o cu cei dragi!
