Ingrediente:
1 foaie de aluat foitaj (aproximativ 500 g)
Pentru blatul cu nuca:
4 oua
100 g zahar pudra
100 g nuca macinata
75 g faina alba (5 linguri)
1/2 plic praf de copt
Pentru crema de oua fiarta:
2 oua intregi
200 ml lapte
1 plic zahar vanilat
100 g zahar cristal
250 g unt gras
3 linguri (aproximativ 45 g) faina alba
Mod de preparare:
Aluat foitaj: Impartiti aluatul foitaj in doua parti egale si intindeti fiecare bucata la dimensiunea unei tavi. Puneti o bucata de aluat pe o tava unsa si intepati-o des cu o furculita. Ungeti aluatul cu albus de ou si coaceti-l pana devine auriu. Procedati la fel si cu a doua bucata de aluat.
Blat cu nuca: Bateti albusurile spuma tare, adaugati treptat zaharul, apoi galbenusurile. Incorporati usor faina amestecata cu praful de copt si nuca macinata. Turnati compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si coaceti blatul pana trece testul cu scobitoarea.
Crema de oua fiarta:
Bateti ouale pana devin spuma, ca pentru un aluat de pandispan.
Adaugati zaharul vanilat si zaharul cristal, continuand sa mixati pana compozitia devine mai densa si isi tripleaza volumul.
La viteza mica, incorporati faina in compozitia de oua batute.
Intre timp, puneti laptele la fiert impreuna cu putin zahar. Cand laptele incepe sa fiarba, adaugati amestecul de oua si gatiti-l pana obtineti o crema groasa. Gatiti cel putin 2 minute pentru ca faina sa fie bine preparata. Amestecati ocazional si lasati crema sa se raceasca.
Intr-un alt bol, bateti untul spuma.
Adaugati crema de oua racita peste unt si mixati bine pana obtineti o crema omogena si fina.
Asamblare:
Puneti o foaie de aluat foitaj ca baza.
Intindeti jumatate din crema fiarta peste aceasta.
Adaugati blatul cu nuca peste crema.
Puneti restul de crema peste blatul cu nuca.
Incheiati cu a doua foaie de aluat foitaj.
Pudrati suprafata prajiturii cu zahar pudra.
Lasati prajitura la rece pentru cateva ore pentru a se intari si a se combina aromele. Taiati prajitura in patrate si serviti.
