Aceasta sarlota delicioasa, ideala pentru o tava de dimensiuni mari (25×40 cm), combina prospetimea merelor cu delicatetea unui blat pufos si cu frisca aerata. Perfecta pentru ocazii speciale, este desertul care cucereste prin aspect si gust.
Ingrediente pentru blat
6 oua
125 g faina alba
30 g faina de cartofi
1 lingurita praf de copt
100 g zahar
10 g zahar vanilat
Pentru stratul de mere
1,5 kg mere (preferabil din soiul sarai renet)
2 plicuri de gelatina cu aroma de lamaie
Pentru frisca
750 ml smantana pentru frisca (30% sau 36% grasime)
100 g zahar pudra
125 ml apa fierbinte
20 g gelatina
Pentru decor
100 g ciocolata cu lapte, rasa
Mod de preparare
- Blatul
Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma tare, adaugand treptat zaharul. Se continua mixarea pana se obtine o spuma ferma si lucioasa.
Se adauga treptat galbenusurile, mixand la viteza mica pana la incorporare.
Se cerne faina alba, faina de cartofi si praful de copt. Acestea se adauga peste compozitia de oua, amestecandu-se usor, de jos in sus, cu o spatula sau la viteza minima pentru a pastra aerarea.
Se toarna aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se niveleaza si se coace in cuptorul preincalzit la 170°C, timp de 25 de minute. Dupa coacere, blatul se raceste si se taie in doua foi egale. - Strat de mere
Merele se spala, se curata de coaja si se dau pe razatoarea mare.
Se pun intr-o cratita pe foc mediu, unde se calesc timp de 15 minute. Se adauga cele doua plicuri de gelatina cu aroma de lamaie si se amesteca bine. Compozitia se mai lasa pe foc 5-10 minute pana se omogenizeaza.
Se asaza stratul fierbinte de mere peste prima foaie de blat, se niveleaza si se acopera cu a doua foaie de blat. Se preseaza usor si se lasa la racit complet. - Frisca
Gelatina se dizolva in apa fierbinte, apoi se lasa sa se raceasca pana ajunge la temperatura camerei.
Smantana pentru frisca se bate impreuna cu zaharul pudra pana se obtine o spuma ferma. Se adauga gelatina racita si se mixeaza rapid pana la omogenizare.
Frisca se intinde uniform peste stratul de mere si blat. - Decor
Ciocolata cu lapte se rade fin si se presara peste stratul de frisca.
Prajitura se da la frigider pentru cel putin 8 ore (ideal peste noapte), astfel incat toate straturile sa se intareasca si sa se raceasca bine.
Aceasta sarlota regala cu mere si frisca este un desert spectaculos care va atrage toate privirile la mesele festive, cucerind prin gust si rafinament.
